Знакомство с Кофе Лето

Мы всегда начинаем
с производства

Давайте заглянем в место, где рождается наша свежая обжарка

Хранение зерна

Качество зерна мы сохраняем благодаря специальной упаковке

Между сборкой урожая и обжаркой проходит несколько месяцев. Важно сохранить влажность зерна на уровне 10-12% до начала производства.

Джутовый мешок с герметичным полиэтиленовым пакетом грей-про внутри. исключает вредное взаимодействие с окружающей средой, зерно сохраняет допустимый уровень влаги и не впитывает запахи извне.

Наш склад оснащён метеостанцией, чтобы поддерживать нужную температуру и влажность для сохранения вкусовых качеств зерна.

Обжарка кофе

Мы всегда начинаем
с производства

Используем два ростера Giesen - бренд
лиги лидеров. На моделях марки Giesen
ежегодно проводятся чемпионаты по обжарке кофе. Качество неоспоримо мировыми критиками.

Giesen W6a - наш самый первый ростер, мы испрльзуем его для обжарки под фильтр, для ярких лотов под эпрессо и лоты под конкурсы. Маневренный, управляемый, подходит для небольших объемов.

Giesen W15a - на этом ростере выполняется основной объём произведённого кофе, в основном на нём обжаривается кофе под эспрессо.

Ailio Bullet R1V2 - этот ростер справляется с обжаркой образцов и небольшого количества кофе под фильтр.

Мноступенчатый контроль производства

Применяем многоступенчатую систему контроля обжарки:

1. Программная фиксация графиков обжарки и автоматическое сравнение с эталонными показателями.
2. Стандартная система контроля обжарки ростера по цветовым параметрам с помощью колориметра.
3. Контроль вкусовых качеств обжаренного кофе методом каппинга (процесс профессиональной дегустации)

Контроль качества достигает стабильного и повторяемого результата. По итогу, каждая пачка из партии в партию будет иметь одни и те же характеристики и вкусовые качества.